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「ピュイゼ 子どものための味覚教育 食育入門編」本の紹介

あなたは食事を五感で味わっていますか


とあることからピュイゼ理論を知り本を読んでみました。

ピュイゼさんは本名Jacques Puisais
フランスの味覚研究所の創始者で副所長をされているとのことです。

味覚教育の本になります。

読んでみると、自分の今までの「食」はなんだったのかと考えさせられる、良書でした!

今までの自分は食べたものを、おいしい・まずいぐらいしか考えていませんでした。

もちろん甘いや苦い、酸っぱい、しょっぱいなど、あとは食感も感じてはいましたが、それをそこまで気にすることはなかったです。

ただ好きな味、嫌いな味程度です。

この本では、味をおいしい、まずい以外の表現方法を使用することの効能が書かれています。

五感を駆使してその物をいただくということです。

見た目、におい、食感などなど。

それを行うことで、感情表現が豊かになるらしいです。

また、嫌いなものに対して、ついがんばって食べなさいなどいいがちですが、

ここでは、なぜ嫌いなのかを問いかけます。

それによって嫌いなものを食べられるようになったというお話がのせてあります。

他にも、食事場所の環境や、その国固有の伝統文化、もちろん栄養などなど食にまつわる教育がこの本では学べます。

子どもの教育のみならず、食から見た人生の考え方でもある本ではないかなと思います。

講談社 ピュイゼ 子どものための味覚教育 食育入門編 
石井克枝 ジャックピュイゼ 坂井信之 田尻泉
pyuize.jpg 




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